Groentepaella met zeewierballetjes

veganistisch hoofdgerecht voor 2 personen, 25 min.

Hoe vegetarisch wil je het hebben? Beter en lekkerder dan dit ken het niet worden!

Recept afdrukken
Bereidingswijze
Week 1 envelopje saffraan (0,05 g) in 500 ml warme groentebouillon. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie. Bak 1 fijngehakte tenen knoflook met 1 in dunne reepjes gesneden kleine rode paprika en 1 in blokjes gesneden tomaat (zonder zaadlijsten) 4 min. Schep 150 g risottorijst en 75 g bevroren doperwten (diepvries) erdoor. Schenk de saffraanbouillon erbij en kook de risotto op laag vuur 15-20 min., tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen en de korrels beetgaar zijn. Voeg wanneer de rijst droogkookt een beetje extra warm water toe. Verhit intussen in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak 1 schaal ProLaTerre Zeeuwse zeewierballen (150 g) 3-5 min. op matig vuur, keer ze regelmatig. Breng de paella op smaak met zout en peper en bestrooi met 1 el fijngehakte peterselie en 1 el geroosterd amandelschaafsel. Serveer de paella met de zeewierballetjes.

Tip: Lekker met partjes citroen en een frisse tomatensalade / Roer zodra de bouillon kookt niet meer zodat de paella zijn typische krokante korst krijgt.
Ingrediënten
1 envelopje saffraan (0,05 g)
500 ml groentebouillon
2 el olijfolie
1 teen knoflook
1 rode paprika
1 tomaat
150 g risottorijst
75 g doperwten (diepvries)
1 schaal ProLaTerre Zeeuwse zeewierballetjes
1 el fijngehakte peterselie
1 el geroosterd amandelschaafsel