Salade met ProLaTerre vegan bacon en geroosterde zoete aardappel

Hoofdgerecht, 20 min. (+ 15 min. oven), voor 2 personen

Nieuw vanaf 1 maart, de ProLaTerre vegan bacon.

Recept afdrukken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Schil 400 g zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Spreid de aardappelblokjes uit op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 2 el olijfolie. Rooster de zoete aardappel in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en gaar. Snijd 1 rode ui in reepjes en halveer 150 g cherrytomaatjes. Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak 180 g ProLaTerre vegan bacon in enkele minuten bruin en gaar, voeg naar wens peper en zout toe. Leg 50 g slamelange op 2 borden. Verdeel de zoete aardappel, de ui, de tomaatjes en de bacon over de sla. Besprenkel de salade met 3 el extra vierge olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.

Tip: Serveer met een partje limoen.
Ingrediënten
400 g zoete aardappel
2 el olijfolie
1 rode ui
150 g cherrytomaatjes
200 g ProLaTerre vegan bacon
50 g slamelange
3 el extra vierge olijfolie