Aardpeer ovenschotel met plantaardige ‘bacon’ @Kyraskitchen

4 personen, 30 minuten voorbereiding, 45 minuten oventijd, hoofdgerecht

Dat plantaardig eten niet alleen salade knabbelen betekent, bewijst deze winterse ovenschotel. Het gerecht bevat alles wat je op een koude dag het liefste wenst: een romige textuur en verwarmende stevige smaken. De plantaardige bacon reepjes van ProLaTerre zorgen voor een hartige kick umami zodat ook de meest fervente vleeseter aan zijn of haar trekken komt. En wist je dat onze bacon reepjes van slechts een handje vol eerlijke ingrediënten gemaakt zijn? We maken ze in onze keuken in Limburg van biologische tofu, ambachtelijk gerookt op beukenhout met slechts een klein beetje zout en zonnebloemolie.

Recept afdrukken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Schil de aardpeer en snijd in plakken. Kook op laag vuur in 5-10 minuutjes gaar. Verwarm de (plantaardige) boter in een koekenpan en bak de bacon reepjes in 4 minuten goudbruin. Snijd de venkel in flinterdunne plakken. Bewaar het groen van de venkel voor later. Schil de peer en snijd in dunne plakken. Meng de room en de gistvlokken in een bak met een vork of lepel, of gebruik de blender. Pak een ovenschaal en plaats een takje rozemarijn onderin. Hak de blaadjes van het andere takje fijn. Plaats over het takje rozemarijn een laag aardpeer. Plaats daar een laag peer en een laag venkel op. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Besprenkel met wat rozemarijn. Start de volgende laag en herhaal. Eindig met aardpeer. Giet de room gelijkmatig over de groenten. Besprenkel met wat gehakte rozemarijn. Bedek de ovenschaal met bakfolie of bakpapier en bak gedurende 40 minuten in de oven op 190 graden Celsius. Verwijder het papier of de folie en bak nog eens 5 minuten onbedekt. Haal uit de oven. Besprenkel met bacon reepjes, verse rozemarijn en het groen van de venkel. Verdeel en serveer.
Ingrediënten
500 gram aardpeer*
300 gram venkel
1 peer
350 ml (plantaardige) room
2 eetlepels gistvlokken
Zeezout
Zwarte peper
2 takjes verse rozemarijn
1 bakje ProLaTerre Bacon Reepjes
(Plantaardige) boter

*Je kan in plaats van aardpeer ook pastinaak, of aardappel, gebruiken.